英国Woodspeen餐厅与厨艺学校

米其林星级大厨约翰•坎贝尔与Softroom设计事务所接洽，商量在伯克希尔郡，Woodspeen，贝尔蒙特Five Bells酒吧的旧址上设计一所餐厅、酒吧兼厨艺学校。这栋19世纪的房产旁边设计了一个半英亩的厨房花园为餐厅提供食物，这样的改造是对本地和季节性食物哲学的一种纪念，同时重新诠释了传统英国酒吧的当地特色。

本地和季节性食物体现了一种诚实、“缓慢”的价值观，Softroom事务所受此启发，保存原酒吧余下的大部分构造。第一步就是使用现代细节设计和油漆工作来慎重地重做这一历史悠久的酒吧内室。现存的酒吧正面和榫槽式嵌板被翻新。设计师选用了油亮的棕色皮革、灰色羊毛、木头和黄铜。这些天然材质，因为它们色调美丽柔和，古色古香。保留的古老橡木地板贯穿酒吧，与主餐厅相接，主餐厅有74个座位，地面是抛光的混凝土，顶部为木板覆盖。主餐厅的后墙和拱形天花板都装有玻璃，使用餐者能看到周围伯克希尔郡乡间的季节性风景。

用餐者常年被吸引来享受从餐厅和阳台能看到的令人愉快的户外美景。又或者他们可以回到温暖舒适的房间中部，被丰富的色调和熟悉又现代的安适自在的“酒吧感觉”所包围，绿色植物方案采取自然光照。独立的植物和宽敞的中央凹槽相结合，将户外带入室内，同时这株植物又是一面活的、柔和的屏风。

天然纤维在织物和家具装饰中占了支配地位，给人舒服的触感。松散的几何图案的垫子和毛毯，是由织物设计师埃莉诺•普里查德设计，装饰着软垫长椅和靠窗座位，羊毛皮革套盖在餐桌椅上，层状的天然手工编织地毯突出了这个空间。

相比之下，毗邻的厨艺学校采用了光滑的同类型英式工艺和材质。在一栋可以追溯到1811年的谷仓建筑里，古老的菜单和烹调技术，结合现代烹饪方法，是传统和现代科技的混合。白色涂料和帝通石厨房柜操作面使得厨艺学校明亮精致、清洁实用又引人注目。温馨的“厨房案桌”可容纳10人，并提供了一种独特的用餐体验。用餐者们有机会参与进来，和大厨一起烹饪或为他们的用餐同伴做饭。

这个空间将会相当特别，“它给我提供了一个在顾客旁边烹饪，和他们交流并与他们一起谈论食物的机会。这是另一层面上的互动，一个让我教授、给别人提供独特东西的地方。我为在这里工作、学习技艺的人们创造了一个美好的环境，一个让客人们享受食物的环境。”——约翰•坎贝尔

玻璃区域轻柔悬浮在进餐空间上部，安装在天花板木材和架设棚架处的条形白炽罩灯闪烁着柔光。简洁的羊毛窗帘沿窗户悬挂，创造出一种私密空间，而薄纱层窗帘在日间可以被拉起，用旧的曲形木椅，装有套子的中世纪椅子和酒吧低凳协调摆放，布置着酒吧，创造了一种休闲的宾至如归的感觉，又在餐馆和酒吧之间建立了一种视觉上的联系。设计采用了旧的酒吧桌，根本上保留着一种传统朴素的感觉。酒吧入口处的一张实心旧桌，使人联想到砧板以及这栋建筑过去的酒吧生涯。