广州·“佬麻雀·新湘菜”餐厅(中州中心店) / UND
餐厅地址：广州市海珠区新港东路1066号A11铺；人均消费：75元/人
湖林观雀
UND设计结合品牌定位、场地条件、产品体验等方面的研究，在整体的设计上，将湘菜与惬意闲适的生活方式相结合，营造出更为丰富、独特、多层次的就餐环境。希望对传统餐饮赋予新的生命，同时将佬麻雀独有的大胆，创新，睿智坚毅，敢为人先的精神与每一个人分享。
湘菜餐厅如何打动人心
千篇一律的湘菜馆，如何通过空间设计制造差异化，品牌力如何通过空间设计制造差异性，加强品牌力与产品精神的表达输出，提高顾客感知力，将品牌植入顾客心智成为本案关注的焦点。
佬麻雀，是一家以中式餐饮连锁经营为核心的餐饮集团，将“敢为人先”的湖南精神作为自己的经营理念，致力于探索”新湘菜“的理念，将美味带给更多人。UND设计与佬麻雀品牌的此次合作，践行“年轻、东方、现代、自然”的设计理念，让传统湘菜文化与新时代的潮流进行融合，运用当代美学和细微的东方美学，充满魅力与趣味。
空间体验情绪/品牌感知力
设计利用对于湘菜文化的群体记忆与空间的关联转化，让人们对熟知的事物产生新的兴奋感和好奇心。该项目以空间体验情绪及品牌空间感知力两方面入手，以洞庭湖的自然与形态转化为设计语言，回应新生代人群对高颜值、强互动的追求。尊重及发掘佬麻雀的品牌调性，采用现代简洁的设计理念进行品牌升级和迭代，“转换”与“消解”人在城市中的快节奏情绪。
缘起佬麻雀的品牌视觉记忆——洞庭湖，设计强调了品牌的基因及传递策略。通过水的不同载体形式，尝试调动人类的多种感官，描述出水的模样。在带有诗意为前提的空间变化中，一同窥见洞庭湖水的温柔。
水之色——色彩的迷人之处在于表达了一切。品牌门面提取洞庭湖水的清澈碧蓝为色彩，考虑品牌年轻化的同时，兼具东方感及自然感。立面材料选取炫彩绿水波纹手工釉面砖，随着时间的变迁，展现了变化的水形物语。
水之声——在物自生听的自然中，择于定制的原石用于水循环系统内，一方流水，在此苏醒。
水之影——水波纹灯呈现出洞庭湖水的灵动，水波涟漪产生的光影感，赋予卡座区域一种动态流动的视觉体验。空间内部的水波纹装饰画，以线条勾勒出水至柔至软，清丽灵动。
湖林夹竟，情绪体验进一步加深
入口初现，“高”且“窄”的大门，仿佛即将开启秘境之旅。在经过了封闭采光面的折线通廊，情绪体验进一步加深，随之是以镜面延伸的空间，这个过程使食客由“暗”过渡到“明”。先抑后扬的空间次序给进入空间的人们提供了趣味感，并塑造了洞庭湖的宽广与林间的烟火怡然。
设计团队为就餐空间的进行了巧妙的布局，于咫尺空间渗透竹林意境，打造舞台式“湖林观雀”剧场，以艺术化的主题形式阐述契合佬麻雀的品牌空间。自由极致的座位形式，呈现出别样的秩序感，将具有都市烟火的餐厅多了一份对品质生活的仪式感。
在这里，食客可以随时透过条窗见证新湘菜制作的奥秘，感受佬麻雀品牌的【敢为人“鲜”】的现代精神，并将温暖带回家。在心灵岛屿中洄游探索，从尘世的繁华奔向林间的静谧，抚平生活的疲惫。
寻寻觅觅，打破空间的单一形式
设计师艺术化地将亭台楼阁元素转译为包间的形态，打破包间的单一形式，以打散不同朝向的模式，让场地的空间层次更加丰富。绿植活化灰空间，一花一亭的包间体验，有机地融入了场地中。空间功能布局到人流动线梳理的一体化处理，在满足功能需求的基础上，更注重空间场景的“流动性”和“融合性”，虚实相间，引人探索。
餐厅区域的洞庭湖水色画布与包间外立面的绿色丝绒艺术漆上，延续品牌旧有店面的颜色，加强品牌色的输出植入顾客心智。室内外立面更是对亭台楼阁的现代化解读，高低错落的开窗，入眼成景，引起顾客的驻足观赏。
设计思考
每个品牌犹如一个鲜活的生命体，终端店面是品牌的重要输出窗口，亦是品牌文化和精神态度的展示空间。对于挖掘品牌基因，倾听品牌的声音，打造品牌独有的美好空间体验，基于在地性，场地感，人们对于空间的想象多维度的思考是UND设计理解，最终以简洁的富有想象的美好空间带给更多人。
品牌升级的每一个细节都经过漫长而繁琐的打磨，“一点点”的差异多了也就形成了品牌独有的风格。UND希望对佬麻雀餐厅品牌创新的理解及设想，有助于其取得商业上的成功，更有助于传达出色的品牌力。
▼平面图：
项目空间信息：
- 空间名称：“佬麻雀·新湘菜”餐厅(中州中心店)
- 空间类型：餐饮空间、主题餐厅、品牌餐厅、连锁餐饮店、湘菜餐厅
- 空间地址：广州市海珠区新港东路1066号A11铺
- 人均消费：75元/人
- 设计公司：UND设计事务所
- 主创设计：马英康、马衍浩、张明统、王润维
- 设计团队：马英康、马衍浩、谭炫华、张煜涛、钟喜乐、陈希雯、张紫淇
- 灯光照明：阿尔法照明
- 广告标识：门头君餐饮标识
- 空间面积：451平方米
- 空间主材：手工釉面砖、丝绒艺术漆、镜面不锈钢、木饰面、布纹石
- 摄影版权：小乐
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