上海·Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡(张园店) / 如恩

咖啡厅地址：上海市静安区茂名北路240号W5-1A；人均消费：60元/人

 

自19世纪末，张园便被称为“沪上第一名园”。张园作为近代中国最早的公共空间，推动了中国的都市生活及上海的海派文化。2022年，在张园修缮后重新向公众开放之际，蓝瓶咖啡邀请如恩在石库门老宅中，打造出一个以咖啡为对话媒介、融合沪上生活方式的当代社群空间。

张园满载着这座城市的集体记忆。如同木心笔下所描绘的景象：“傍晚日光西射，建筑物构成阴带，屋里的人都螃蜞出洞那样地坐卧在弄堂里”。上海的里弄，阡陌纵横。而生活在其间的人们，总是能在这享受片刻闲暇。如恩希望通过设计，捕捉城市的脉络与肌理，为当地居民与往来旅客编织一段叙事之旅。

出于历史保护的原则，建筑立面与天井的原有砖墙和门窗均得到了保留，延伸至室内，成为了设计师创作的语境及画布。如恩回溯建筑的本源，在室内置入了一个原始的屋舍。这个简易的“庇护所”作为动线的交汇之处、空间的视觉焦点，是咖啡师精心调制饮品的吧台区域。

▼轴测分析图：  

屋舍与建筑砖墙之间的带状空间，宛如一条室内里弄，将主空间与天井连接起来。在其间，放置三两长椅，几件小桌，倚窗而坐，仿佛回到了旧日里的石库门生活。

为了与既有建筑的历史肌理形成对比，如恩对屋舍的结构与构造节点进行了反复的研究与推敲，使其尽可能的轻盈。屋架通体采用和纹不锈钢，屋面则是由穿孔弯折钢板制成。这些材料微妙且模糊地反映了周围的环境。旧时，居民们会在建筑立面上搭建简易的构件，将私人空间延伸至里弄中。

如恩受此启发，将建筑中原有的结构柱以金属杆件稍作连接，实现了灯轨、边桌、长椅和展示陈列等功能。店内除了品牌家具以外，还精心添置了的传统老家具。岁月留下的痕迹，也为这间新旧交融的蓝瓶咖啡带来了一份暖意。

▼材料选型：

▼模型：

▼平面图：

▼剖面图：

项目空间信息：

• 空间名称：Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡(张园店)
• 空间类型：餐饮空间、品牌咖啡厅
• 空间地址：上海市静安区茂名北路240号W5-1A
• 人均消费：60元/人
• 设计公司：如恩设计研究室
• 主创建筑师：郭锡恩，胡如珊
• 主持协理: 李秋橙
• 设计团队：张佳馨，陈僖，邹佩铮，周上云，吴震海，洪明月
• 软装设计及采购：设计共和
• 施工总包：上海蓝顶装饰工程有限公司
• 建筑面积：175平方米
• 空间主材：混凝土、冲孔波浪板、和纹不锈钢、实木、耐候钢板
• 摄影版权：如恩设计研究室

 

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