重庆·“Wine Nuts酒疯子”西餐厅设计 / WT ARCHITECTS

餐厅地址：重庆市渝北区龙山一路与松石支路交叉口东约60米；人均消费：233元/人

“SOHO设计区”感谢来自“WT ARCHITECTS未韬建筑设计事务所”的餐饮空间案例投稿分享：

什么是自然酒？

自然酒（Natural Wine） 用有机或生物动力学的葡萄自然酿成，在葡萄园尽量不使用化学合成品（化肥、农药、除草剂、硫化机）以及在酿酒期间不使用实验室培育酵母，不加糖加酸、不加二氧化硫so2、不过滤澄清，尽可能的降低人工干预。自然的酒不需要迎合市场选择，也不属于某个酒庄品牌的标准风格。自然的酒是大自然最真实的产物也是风土的反映和酿造者们的匠心。

“疯子”– “Nuts”

将自然酒奉为职业的人，都有点“疯”，她们会因为热爱在荒郊野外和心爱的葡萄枕地盖天，因为沉溺于它的野性会翻阅各种古书典籍，寻找更拙朴的酿制工艺。这群人特立独行且充满追求，因为对自然酒的热爱，让她们有无惧世俗眼光的底气。

酒疯子（Wine Nuts）由几位90后女孩创立。她们迷恋自然发酵，迷恋万物自然生长，是一群怀着对脚下这片土地的热爱与崇敬，固执的喜欢纯粹真实和食物的“疯子们”。

▼室外日景

“巨石阵”–“Stonehenge”

基于自然酒特性的思考，以及主理人们对酒疯子品牌的诠释，我们在相互交流中提取“原始·自然”关键词，也成为我们在设计工作中从头至尾的核心思想。

▼巨石阵（Stonehenge）

在英国伦敦以西南的索尔兹伯里平原上，有一些巨大的石块在绿色的旷野间巍峨耸立，神秘又充满力量，是原始而又自然的空间。

▼设计草图 

一块又一块巨大的石头，以柱状物体的形式出现在空间中，在划分空间的同时，也为人们内心所需要的依靠和安全感提供了载体。抽象的拉槽表皮营造出原始粗狂的力量感，与极具迷幻暧昧的灯光呼应营造神秘又舒适的饮酒氛围。

▼室内夜景

▼拉槽细节

建造时，有意不去模仿石头原有的肌理，选择抽象的几何形状。人工拉槽的肌理和粗粝的质感去营造原始而又高级的形式语言。拉槽工艺经过反复测试水泥湿度和间隙密度后，后期尽量避免过多的人为干预，而拉槽的形成则根据天气及室内温度情况。主入口竖卧了一座长5米高2.3米的巨石，直接穿透玻璃进入室内，让人们徘徊于真实的自然，和抽象的自然之间。透过不同的形式去体会相似的气质，这也是给予来感受自然酒魅力的“酒疯子们”的最高仪式。

▼巨石细节 

巨石阵中通往石柱的古道和夏至日早晨初升的太阳在同一条线上，其中另外两块石头的连线指向冬至日落方向，石头的方位与时间的变化相呼应，产生空间与时间的关联。

从一株苗到一串葡萄再到一瓶酒，除了天生天养以外，另要有足够的耐心等待。而这样的一个大自然产酒的周期过程，我们在门头用月相的变化来体现大自然中流逝的时间。夜幕下光影在幕板中穿梭，阴影藏在光后，每一个月亮，都有自己独有的风貌。

▼室外夜景

▼月亮灯夜景

酒窖–Wine Cellar

自然酒的酒标充满设计感与创造力，每一瓶都有无法预计的口感，不适用传统名字点酒的模式。因此在设计上采用步入式酒窖，让顾客体验沉浸式选酒。酒窖使用玻璃和木架台组成，踏入酒窖后，深入下沉的空间会产生“包裹感” 。

▼步入式酒窖

沉沉夜幕，十二轮月亮灯亮起，巍峨巨石在灯下渲染出神秘布景，粗粝却不粗糙的墙柱像某种古老的阵法，你置身其中，如同一脚踏进了远古世界。

▼平面图：

▼立面图：

▼剖面图：

项目空间信息：

• 空间名称：Wine Nuts 酒疯子
• 空间类型：餐饮空间、西餐厅、酒吧餐厅
• 空间地址：重庆市渝北区龙山一路与松石支路交叉口东约60米
• 人均消费：233元/人
• 设计公司：WT ARCHITECTS未韬建筑
• 主创设计：李未韬、李博
• 项目设计：邓林
• 设计团队：张智睿、丁明新、陈秋岑
• 灯光设计：袁有无
• 深化设计：罗怀彬
• 施工单位：重庆市璞造装饰设计工程有限公司
• 灯光供应：重庆新之源照明器材有限公司
• 家具定制：子力
• 文章撰写：祁唐
• 文章排版：陈霜
• 海报设计：邓林
• 空间面积：180平方米
• 空间主材：石材、水泥、艺术漆、涂料、木材、瓷砖、玻璃
• 摄影版权：未韬建筑设计事务所

 

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