北京·“胖妹面庄”品牌面馆设计 / OFFICE AIO

餐厅地址：北京市东城区东四北大街69号；人均消费：66元/人

胖妹面庄于1998年始创于中国重庆，一直以提供当地正宗的麻辣重庆小面而闻名。小面是重庆饮食文化的精髓，其风味突出，却是一道十分普及和亲民的美食。2015年，胖妹来到北京开设分店，并很快成为唯一一家正宗中国西南风味的火爆面馆，常年挤满了本地食客和外地游客。客户找到OFFICE AIO的目的是重新打造品牌空间形象，在提供美味的面食之余，成为一个同时具备现代性而充满重庆特色的用餐环境。

▼空间概览

OFFICE AIO从摄影师Tim Franco、Nadav Kander和Mark Horn的作品中汲取灵感。他们的作品记录了重庆人们的日常生活，以都市和自然景观为背景，记录着这个错落有致，纵向层次丰富的城市。面馆150平方米的空间一分为三：其中，深处是横跨空间宽度的主厨房（55平方米），与之连接的是设有窗户面向街道的甜品和饮料制作区（15平方米），剩余的80平方米则作为用餐区。两个工作区和用餐区之间的内墙凿出了多个窗口，为终日繁忙的餐厅提供了极为高效和系统的工作流水线（每个座位翻台率仅为6分钟）。

▼层次丰富的用餐区

▼门窗面向街道，将光线引入室内

▼阶梯式布局

胖妹面庄内部设计由众多台阶叠搭形成，采用黑灰白的三色水磨石，为整个空间内注入起伏错落的层次感。固定的桌子也以同样的水磨石现场浇制完成。为了创造在坡地城市景观中的路边面摊就餐这一特色的重庆体验，设计中在不同的高低的平台上布置桌子，特意制作成长短不一的造型，并与桌子匹配了小吃摊常用的折叠马扎。

▼水磨石桌子

OFFICE AIO具有预见性的重新布置了其天花板空间中现有的大量MEP管线，以供上面的楼层和一些现有的梁和柱对管道的利用。如此一来，让该方案设计发挥最大优势。为了突出原有的混凝土结构，设计中沿着结构的轮廓的设置了餐馆的霓虹灯饰，并在用餐区周围增添了落地雾膜镜子，进一步塑造切身的都市丛林和城市夜景洋溢的体验。

▼室内夜景

▼餐厅营业场景

▼平面图

项目空间信息：

• 空间名称：“胖妹面庄”面馆
• 空间类型：餐饮空间、品牌餐饮
• 人均消费：66元/人
• 空间地址：北京市东城区东四北大街69号
• 设计公司：OFFICE AIO
• 主创设计：关穗棋(Tim Kwan) 
• 项目客户：Beibei DU & Jie YUAN
• 设计团队：孙运萱(Isabelle Sun)、赵雪、方婷萩、解传宝、Clémentine Dufaut
• 平面设计：MEAT
• 工程公司：刘晨
• 空间面积：150平方米
• 空间主材：水磨石、水泥、不锈钢、雾膜镜子
• 摄影版权：Yiqing GAO

 

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