杭州·“静攀”牛排馆设计 / 观堂
餐厅地址：浙江省杭州市联创街鼎创财富中心B1-101；人均消费：541元/人
静攀是一家以登山为主题的牛排馆，主理人是专业攀登者，认为制作牛排与攀登雪山非常相像 — 都需要具备专业的技能，心怀敬畏，专注目标，享受过程。
斜面与切割
Inclined plane and cutting
每一座山，无论从哪个角度观看，都以几何的斜面形式呈现。由此将“斜面”与“切割”两个手法贯穿于静攀的整体设计中。静攀坐落于写字楼底商，大楼建筑风格平淡，静攀的外立面巧妙地运用了“斜面”元素，整体包裹再对角切割，像一座具象的山峰，既对周边杂乱视野进行了遮挡，同时又呈现些许店内的风景。
▼斜切立面，可以一瞥店内景象
静攀的入口打破常规的方正、延伸“斜切”概念。大门选用回收的黑色金属板制成，既与外墙的红砂岩形成材质对比，同时也响应了登山者一贯倡导的“环保与自然”理念。
冰镐是登山过程中最重要、用途最广的装备之一，设计中选用了一对收藏级别的古董冰镐用作大门把手，锋利的镐尖上邀请一纳夫皮革刘江为其定制专属皮套，打上“JINGPAN”的logo。皮套周边手工敲打的铆钉，就像登山者在野外山间留下的一步一步痕迹。手握冰镐、推开大门，静攀的体验之旅就此拉开。
▼入口和冰镐
入口通道延续了“斜切”概念，将墙面和顶部处理成倾斜角度，结合特选的砂岩红色，仿佛进入奇妙壮观的羚羊谷，顶部灯带更像是从峡谷缝隙里投下的一缕阳光。
这条通道被称为“静攀之路”，用多块精心挑选的跳石不规则铺就。跳石之外，师傅将石材纯手工敲打成大大小小的碎片，再依据“倾斜45度”的标准一一嵌入。踏上这条路，就像走在户外的荒野之地，即将开启一段别样的旅程。
▼入口通道
在庇护所里用餐
Dining in the shelter
餐厅内的砂岩红色调比外墙来得更浓郁些，温馨而饱满。为确保客人的用餐体验和独立性，大厅分为沙发座、临窗座和卡座区，选用半高的金属板作为相互间的隔断。每一组隔断都秉承“斜面”的概念，随机做出切割与镂空，一来契合设计中“自然的、户外的”概念，二来增加就餐者的私密性。客人落座其中仿佛藏身于庇护所中，安心且舒适，如同身处户外时的随遇而安，带来精神上的自然之旅。
▼从通道看向用餐区
▼吧台
▼包裹在隔板中的就餐区
▼室内空间概览
▼窗边就餐区
▼窗边就餐区细部
静攀之灯的研发
Research and development of JINGPAN droplight
最初的设想中，每张餐桌上有一块天然石悬垂而下，一束光从中穿透、打在菜品上，庄重而神秘。研发时发现，灯杯从天然石中穿孔后，由于石材的形态不规则，很难找到平衡点、从而无法确保光源打在指定位置。最终选择紫铜材质做灯罩，一来色调与砂岩红协调，二来紫铜的特性使然。她随着时间的推移慢慢氧化，呈现与岁月互动的痕迹，与设计想表达的“见证自然、见证时间”理念不谋而合。紫铜灯罩延续“斜面切割“手法，呈不规则的几何图形，安装时随机悬挂，让吊灯以不同的角度自然呈现。
▼靠墙的就餐区，气氛神秘
▼餐桌上方悬挂紫铜灯具
照片的新型呈现模式
New presenting mode of photo
我们尝试把登山的照片素材喷在仿紫铜材质的铝塑板上，然后挂上墙面。灯光的反射之下，铝塑板制作的照片熠熠发光，像是行进在山间雪地里的紫外线反光，令人不由自主眯缝起眼睛，联想到佩戴雪镜的体验。
▼登山照片在灯光反射下熠熠发光
▼紫铜吊灯和照片细部
天然石材的运用
The use of natural stone
岩石是登山的根基，静攀选用石材作为设计语言的表达。吧台采用整块自然原石，裂纹，凿痕，凹凸不平的肌理，这些在风雨岁月中留下的痕迹一一保留。每个门把手上都镶嵌着不同的石块，这是开车前往西藏的途中一路拾捡而来。在这里，身处都市的人们能感受到自然的召唤。
▼门把手上镶嵌石块
独特的平面设计
Unique graphic design
静攀邀请了“本土文化”的创意总监王戈老师对品牌VI进行优化升级。“静攀”两个字自下而上倾斜，字体下厚上薄，像极了攀登过程中抬头望顶的视角，由近及远，山峰永远在上，个体永远渺小，永存敬畏之心。在卫生间的标识设计上，王戈老师更是玩了一把创意，将英文的“WOMAN”拆解为“WO”与“MAN”两个独立音节，配合一男一女两个具象的攀登图标，在阐明男/女卫生间功能使用的同时，暗合中文“我们 wǒ men”的谐音，巧妙地将中英双语意境相融，忍不住道一句“有意思！”
▼标识设计
像登山一样做牛排
To make steak like mountaineering
静攀从2019年诞生伊始，一直秉承着提供“好吃的食物，温暖的服务”的信念。从之前的静攀和牛烤肉到如今的静攀牛排馆，“只为分享好牛肉”的初衷没有改变，提升专业技能，投入热情，专注目标。希望来到静攀的客人，都能放下拘谨严肃的包袱，轻松舒适地享受美味的牛排，分享快乐，分享生活。
▼材料细部
项目空间信息：
- 空间名称：“静攀”牛排馆
- 空间类型：餐饮空间、牛排餐厅
- 人均消费：541元/人
- 空间地址：浙江省杭州市联创街鼎创财富中心B1-101
- 设计公司：观堂室内设计
- 平面设计：杭州本土文化创意 /王戈
- 施工团队：杭州匠星装饰
- 皮具定制：一纳夫皮革研究所
- 室内家具：杭州态度家具
- 标牌制作：宁波匠天标识
- 灯光供应：杭州华豪照明
- 空间面积：220平方米
- 空间主材：手刮漆、花岗岩、无机水磨石、紫铜、铁板
- 摄影版权：黑水
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