郑州·“巴奴”川味研究所 / 落羽杉
餐厅地址：河南郑州市金水区经三路；人均消费：148元/人
“SOHO设计区”感谢来自“落羽杉设计”的餐饮空间案例投稿分享：
FOREWORD
推理空间秩序
平衡体块关系
味觉递进
空间推演
研究Ⅹ研究
「川味研究所」平衡膳食，烹清鲜麻辣，偏爱突破与创新。通过饮食文化的传承与研创，为哪怕最挑剔的食客带来丰富多元的味觉新体验。
既然做味觉的研创，厨师是认真的，空间设置也须做出新意，最好还能透出做研究的意味。面对高挑空旷的建筑空间，设计师自然是不乏激情，切分并使其立体丰富不是问题，所呈现的具体形态、且形态与包括机电在内的各项使用功能完美匹配才是重点。
最后，项目组决定在这儿盖房子。
梳理空间的功能组件、罗列服务设备设施、设计就餐体验，对本项目甲方没有丝毫难度(二十年餐企)。根据这份清单并结合场地面积，首先是确定最佳的切块和动线。当灵活自由地码放这些体块盒子时，产生了前后关系、以及插接和重叠。更进一步，就是把盒子变成房子。
经过思考与过滤，房子被赋予简单纯粹的形态。通过对模数和倾角的控制，灵活自由的码放亦呈现了一种节律。体块的插接交叠表达了对结构的解构，我们确实“研究”了。就餐的小空间变成房子，公共空间自然也被围合成了庭院。至于天窗，很简单：既然是庭院，理应看到天空。
餐厅的厨房也是重点。在平衡协调各体块关系之后，我们将明厨设置在空间流线的远端，与后厨和研发区集合在一起，为厨师的创作研究提供便捷，同时也为菜肴出品提供全面展示。
整体风格设计上我们主张以简驭繁、宁静洗练，这不仅体现在平面布局上，在装饰层方面也大量使用常见的基本材料，体现空间的纯粹致美。
这里是创新研发的场所，也是体验美味的地方。要满足菜品的研发创制，也要满足用餐时的惬意舒适。就餐环境承载的不仅是品味美食，更多的是思维的交流与碰撞。
平面图：
项目空间信息：
- 空间名称：“巴奴”川味研究所
- 空间类型：餐饮空间、品牌餐厅、川菜餐厅
- 空间地址：河南郑州市金水区经三路
- 人均消费：148元/人
- 设计公司：落羽杉设计
- 主创设计：李卡、王金行、赵秋杰
- 执行人员：郭创、张冰、杨威、师珍珍
- 空间主材：木材、石材、白色乳胶漆、玻璃、绿植
- 空间面积：800平方米
- 摄影版权：如初摄影
编辑版权©️SOHO设计区（sohodd.com），禁止以“SOHO设计区”编辑版本进行任何形式转载，如转载请注明转自“SOHO设计区网站”。
