台北·“土然Terra”巧克力专卖店 / Soar Design

专卖店地址：台湾省台北市大安区温州街7号

Terra是一间巧克力专卖店，主厨探访世界各地搜寻各种可可豆，从南美洲、印度到亚洲等地， “From bean to bar”是该品牌的宗旨，让客户能品嚐到可可最原始的风味开始，进而享用其衍生的甜点、饮品或巧克力酒等产品。拆解探究巧克力甜点或饮品的本质，其实就是在”体验自然”，我们将大自然的果实-可可豆製作成各种食物，而各个国家、区域产出的果实味道不尽相同，体现了气候、土壤、日照等自然因素。除此之外，在访谈业主时，业主提及了曾在中南美洲参与农技教学团，并在森林裡生活的经验，这些都诱发了我们希望能将此间设计更朝向”自然”的想法。

我们以”自然入侵室内”及”雨林里的BAR”为主要概念著手设计这座落于老社区转角的30年公寓一楼，揉合各种自然特质与元素来呈现整体空间。首先，我们将原本室内的范围退缩1.5至2米，堆砌土丘、种植植栽，运用软性设计手法创造老公寓地面层的花园般的空间，意欲将转角空间形象重塑、友善社区，为社区添加更多的绿意与景观，甚至留下了入口前院供社区居民驻足休息，让新品牌能以更亲切的形象与空间风貌参与社区，赋予商业空间更好的社区性与在地感。(让商业空间能更融入在地社区)。

上述的退缩空间则成为此间的物外用餐区，运用植物与土丘作为分界，让使用者能体验被自然包围的感受，但不过度的分化整体空间，就像在大自然裡的感受般，空间看似有分界，但又彼此连结。如此，光与风透过推缩的环绕迴廊，更容易进到基地内，阳光透过枝叶与气流自由的在空间中流动，创造了更舒适的基地微气候，也让使用者能在植物的包围下享受用餐时光。

“自然入侵室内”这样的主题贯穿全场，我们让室外的植栽与土丘延伸进室内，藉由”自然蔓延”的设计手法使室内的氛围更自然，并藉此模糊室内外的界线，延伸视觉感，製造室内使用者有”植物与自然从外部四面蔓延至内”以及”被自然包围”的感受。透过放射性的平面设计手法，让植栽土丘、展示架等都指向室内吧檯，也可理解成以吧檯为中心向外发散。这样的设计手法让室内的使用者视觉感能向外延伸，造成视觉的流动性，放大了空间感受让心境更为自由；而对室外的人员则造成了如单消点般的视觉吸引效果，增加了经过的人们的好奇心。我们刻意地让动线如同自然环境中的”雨林”路径般曲折、迂迴，整体视为好几个迴游动线的组合，藉由在空间内曲折的步行感受让人无法直接感受到空间范围，让行走的经验更自然、有趣，也让空间的流动性更好。

以透明材料(玻璃)作为外牆，强化室内外连结与模糊界线的设计意图，藉由实木窗框与透空展示架意喻自然森林的既视感，弧形玻璃外牆则体现空间的流动感。室内的整体色彩计画源自于”土壤”，呼应了自然果实的主题，并运用可可豆果实为发想设计展示台、蛋糕柜与吧台等造型，吧台更将可可豆的果实与壳绞碎揉合作为涂料，并邀请主厨与我们一起动手涂装，让造型更具手感，更自然、更有主题性。

延伸了品牌”Bean to bar”的概念，我们运用”从自然到空间”发展出各种设计手法，从创造友善社区空间、整体自然氛围、到更好的基地微气候，希望能为品牌空间与社区带来更多可能性。

▼夜景

▼平面图

项目空间信息：

• 空间名称：土然Terra巧克力专卖店
• 空间类型：商业空间、专卖店
• 空间地址：台北市大安区温州街7号
• 设计公司：Soar Design Studio
• 主创设计：张育睿
• 细部设计：吴家勋
• 空间面积：120平方米
• 空间主材：微水泥、木材、玻璃、金属、涂料、绿植
• 空间摄影：Hey! Cheese

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