郑州·“盐烧鸟”日料餐厅设计 / 徽宗设计研究室

日料店地址：河南省郑州市东风南路康宁街海汇中心5号楼；人均消费：164元/人

 

做为一个空间设计者，一个制定空间计划的严密参与者，同时也是一个开店后便云淡风轻的旁观者。设计伊始，试图去做的是在脑海中勾勒出一种画面：熙熙攘攘的人群，在昏黄泛着烛光的木梁下，喝一杯酒，吃一碗肉，四目以对，谈笑风生。伴随着这样的画面感，开始了整个空间内部到立面的创作。

▼项目外观

我不断把大脑这个最强建模器中的意识形态，体积，画面，材质，氛围感，一点点的表现在设计图中，直到它们的表现效果已恰到好处地达到我追求的大体意境。空间着实不大，把吧台推至户外，内应外合，使服务容量达到极限，创造室内外无间的就餐条件和氛围。室外吧台旁置一火炉，无论春冬，人们均可感受自然与美食的交互。

▼室内外无间的吧台

入一窄门，便是别有洞天，传统榫卯木构屋顶，与墙面交界处用镜面处理，使榫卯屋顶木构无限延伸至墙后，仿佛另外空间。整个古老与现代反差的气息笼罩着室内客人，昏黄的灯光使木纹肌理若隐若现，仿如隔世，在晚唐一客栈内，所有风口均由唐代格栅处置。火山岩墙面的火烧红铜和吧台上方的炭烧乌木装置，是增添烧鸟店「烧」的特质。试验性的把宣纸和玻璃通过现场3M胶反复贴合，组成户外灰空间的屋檐。江户到昭和年间的古董器物，充斥着整个室内的角角落落，是空间的「精神食粮」。

▼可以看到室外环境的室内吧台

▼吧台细部

▼室内空间概览

▼就餐区，木结构形成古老的氛围

大功告成的「盐」，最终不辱使命，创造了这片区域的第三空间，每天傍晚到夜间，客人络绎不绝，在此地攀谈，交融，分享心情与美食。使我不禁想到纪德的一句话：你永远也无法理解，为了对生活发生兴趣，我们付出了多大的努力。

▼餐厅细部

项目空间信息：

• 空间名称：“盐烧鸟”日料餐厅
• 空间类型：餐饮空间、日料餐厅
• 空间地址：河南省郑州市东风南路康宁街海汇中心5号楼
• 人均消费：164元/人
• 设计公司：徽宗设计研究室
• 主创设计：姚清轩
• 设计总监：侯豫 

• 设计团队：张千千、徐莉莉、焦龙飞、秦晨、李晓凤、刘明帅、汪红升、张建、郭芝良
• 合作团队：轩图工程设计
• 空间面积：103平方米
• 空间主材：仿古面瓷砖、胡桃木、钢化玻璃、定制贴膜、红铜、蒙古黑花岗岩、火山岩、绢布、镜面不锈钢
• 摄影版权：李研彤

 

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