汕头·“畅妈手作店”游园主题面包店 / 质感建筑

面包店地址：广东省汕头市潮阳区谷华路168号

 

畅妈手作是一家独具本土特色，坚守纯手工制作理念的特色面包饮品店。

游园的概念：

围绕业主的经营理念，我们提出“慢”的思路。我们希望这个空间不只是提供一份食物的店铺，更多是希望创造一个空间，让顾客从喧嚣的街区进入这个空间后切换到另一种状态。我们尝试用类似“游园”的动线形式来规划这个空间，让进来的人慢下来，游走间去感知和发现空间的美。而这种“慢”的行为体验也与业主的纯手工制作理念产生共鸣。

游走的动线：
如何在只有100平方米的空间里让顾客体验到“游园”的感受呢？我们把前台及产品陈列等服务功能规划在整个空间的中心位置，围绕这个中心区域将不同用餐空间分布在四周，形成回行的空间布局。无形中便拉长了空间的动线，沿着这个动线布置了几种不同的用餐体验空间和穿插其间的小景以及一个户外庭院，漫步其间，犹如游走于一个微型公园之中。

▼空间爆炸图

▼场地原状

▼空间概览

空间的营造：
高差
我们将整个空间的后半部分抬高30公分，现场浇筑的水磨石地面构建出层次分明的平台，塑造出大小不一的花池和错落的台阶，营造出“园”的意象。这样的高差变化为用餐空间提供了不同的体验，也形成了顾客和店员之间有趣的视角关系。

 

斗拱

▼斗拱分解图

分裂成四部分的圆柱形式代替了中心区域原有的两根混凝土方柱，分裂的圆柱在平面上具有“十”字型二向性，增加了结构在空间中的视觉权重。三根简化的木梁以搭接的方式贯穿分裂的圆柱，正交卧搭，延伸搭接于两侧的拱顶，形成一个新的空间结构体系。这也是对中国建筑斗拱结构的演变和新的诠释。

拱券
空间两侧墙面连续拱券的体块，连接天花的拱顶，营造出一条回行拱券廊道的空间意象。增强了空间的层次感和视觉上的延伸感，从而弱化了空间的界限。

材质
为了营造“园”的氛围，我们选用了现场浇筑的陶土红水磨石作为地面材质，墙面则运用了水泥灰和陶土红的手工漆。水磨石和手工漆能很好地塑造了空间的体块感，手作的方式也与业主的经营理念契合。

我们的理念：
如何将自然元素融入建筑空间中，模糊室内外空间界限，一直是我们工作室在建筑空间设计上思考的一个命题。这个项目也是我们设计理念上的一次实践，我们想通过这样的实践为商业空间创造更多的可能性，也借此表达我们在建筑空间上的见解以及对城市街区面貌的愿景。

▼平面图

▼立面图

项目空间信息：

• 空间名称：“畅妈手作”面包饮品店
• 空间类型：餐饮空间、 饮品店、面包店
• 空间地址：广东省汕头市潮阳区谷华路168号
• 设计公司：质感建筑设计
• 设计团队：马学鑫、马宏锋、马佳涛
• 施工单位：金手艺施工
• 空间面积：100平方米
• 空间主材：水磨石、手工漆、木皮、波纹板、乳胶漆
• 摄影版权：陈荣坤

 

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