广东佛山·“川隈杂谈I”川菜餐厅 / 自由思考

作为一个以四川青神竹编为介质的当代商业餐饮空间，“川隈杂谈”提取中国四川文化中最日常，最本土的物质竹子作为川菜馆的空间介质，用物质来表达四川非物质文化。在商业个体快速不断地涌现与衰落，新旧文化断裂的土壤上，根植传统文化的当代民艺餐馆该如何昂然生长？从川菜到蜀地文化，设计师尝试深入田野，将断层的传统文化重新接上。

绵延贯穿整个空间的竹网与味道浓郁辛辣的川菜一道，将食客的身心包围。昏黄灯光与灰色混凝土墙体、餐桌配合，营造出川菜雅与俗并存的文化特质。由几千年历史的文化物质、文化传播者、文化使用者，文化观赏者多种角色参与，一种传统美食的当代美学由此逐渐构筑成形。

在商品国际化流通的今天，美的商品快速更替且触手可及。青神竹编一类的传统手工艺品，制作耗时，造型陈旧，商业模式落后而单一，早已被淘汰至商品链的底层，手艺人艰难存活。当代高呼的民艺复兴，尝试不胜枚举但多有雷同，最终成功的也寥寥无几。花儿再漂亮，关键还是根部给的养分。在我们看来，中国民艺的土壤还是比较贫瘠，缺少来自田野调查的民艺基础沉淀。为了打破这种断层，“川隈杂谈”和自由思考团队几次入川。

传统民艺在商业转化的源泉之下看到了广阔的发展前景，手艺人收获了久违的尊严与期盼。关怀一种文化，还有文化背后的人，不仅着眼于此刻的生存，还要探索长远的发展。不仅是物质，还有精神，这才是农造的核心。

我们寻找真正的民间民艺大师，在佛山“川隈杂谈”餐厅现场手工编制，可能是世界上最大的纯手工竹编作品。当传统民艺在当代商业空间中落地生花，餐饮行业也因此注入了创新的灵魂。在身体生殖系统被计划，精神生殖系统几近绝育的环境中，第一次走出大山，第一次坐飞机，第一次看到大海的老手艺人，第一次现场做竹编，缔造出民艺馆里的餐厅——“川隈杂谈”。传统民艺在商业转化的源泉之下看到了广阔的发展前景，手艺人收获了久违的尊严与期盼。关怀一种文化，还有文化背后的人，不仅着眼于此刻的生存，还要着眼于探索长远的发展。